Gréu de l'àpi

2 octobre 2008

C le temps des olives vertes

Et oui si vous voulez faire des olives cassées, il faut les ramasser maintenant, avant quelles deviennent "jaunes". Rien de compliqué nous allons le faire ensemble pas à pas. OLIVES VERTES CASSÉES de J1 à J10 Prendre la quantité que vous voulez d'olives,...

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1 octobre 2008

TARTARE de CANARD

TARTARE DE CANARD POIRES AUX 4 EPICES 1 PERSONNES OU 3 PTS ENTREES 100g de canard (aiguillettes ou magret sans la peau) 1/2 echallotte 1càc de chair de citron vert sel, poivre, 4 épices huile d'olive, vinaigre de xérès, estragon (frais ou comme ici séché)...

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1 octobre 2008

Aiguillettes de canard, risotto, champignons

RISOTTO DE CANARD POUR 3-4 personnes 2 aiguillettes de canard par personnes 1verre ou 250g riz camarguais 2 verres de bouillon de volaille 1 &1/2verre de vin blanc sec 1 oignon (les miens sont très doux, autrement utiliser 2 échallotes) 10 champignons...

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29 septembre 2008

Verrines choco-poire

VERRINE CHOCO-POIRE CARAMEL SUR UN LIT DE CRANBERRIES Pour ce dessert il faut du temps et de la patience.....le résultat est renversant, allez si je peux vous pouvez. Pour 3 verres MOUSSE AU CHOCOLAT : 100g de chocolat noir 2 oeufs 2càc de ratafia Faire...

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28 septembre 2008

ballade

Voici des photos d'une jolie ballade Varoise : il y a des cabanons, la vigne, le fenouil, une truffière, du "mou" d'olives pour fumer les champs et de la sève qui deviendra peut être dans des millions d'années de l'ambre....

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27 septembre 2008

Tortellini

Voici en image l'explication pour la fabrication de tortellini, on peut les farcir Différemment ici : TORTELLINI DE PORC SABAYON AU CHEVRE ET SON AIGUILLETTE DE CANARD pour 6 personnes Pâte : 300g de farine 3 oeufs entiers Mélanger le tout, fraiser, et...

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26 septembre 2008

Poisson

ROULES DE MERLU EN COURONNE J'ai trouvé cette recette sur le site Marie-Claire vous trouverez une vidéo ici Roulés de sole sur nid de nouilles, enfin je l'ai un peu arrangée à ma façon. Un filet de merlu (saule ou autre) 2 carottes 1 courgette quelques...

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26 septembre 2008

limaçons

LIMACONS A LA SUCARELLE (car on suce la coquille...) 1 carotte un oignon 2 feuille de sauge 1 gousse d'ail 3 tomates Faire bouillir une carotte Couper en brunoise l'oignon, l'ail, les faire revenir dans de l'huile, ajouter les tomates (ébouillantées,...

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25 septembre 2008

Belle arlésienne 3

l'auteur peut être joint ici

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23 septembre 2008

Rouleaux de printemps

ROULEAUX DE PRINTEMPS VAROIS pour fin d'été un paquet de feuille de riz des feuilles de salade un pt boite de germes de soja des radis des crevettes des olives du basilic un artichaud violet 1/2 citron de l'huile d'olive sel, poivre Mettre à bouillir...

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