16 mai 2018
TARTE À LA RHUBARBE
- 120 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 25 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel fin
- 1 oeuf entier
- 200 g de farine
Dans un saladier, déposer le beurre mou et tamiser le sucre glace dessus.
Gratter la gousse de vanille et l'ajouter au beurre ainsi que la poudre d'amandes et le sel.
Mélanger l'ensemble à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation à la texture homogène.
Casser l'oeuf dans la pâte et mélanger.
Tamiser la farine dessus et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte.
Laisser reposer 2h
Étaler piquer la pate
1kg rhubarbe coupe en tronçons
300 gr de sucre
2 jaunes d'œufs
1 sachet de sucre vanillé
extrait de vanille
faire cuire la rhubarbe environ 20mn retirer le jus laisser égoutter une nuit
melanger tout
déposer sur la pâte soupoudrer d’un sachet de sucre vanille cuire au four 185º
24 février 2018
Navette de marseille
MERVEILLEUSEMENT DELICIEUSE
recette de Lionnel GOTTRAU
250 g de farine (Farine de blé Bio T65, Casino)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de tournesol (à tester selon le goût),
90 g de sucre glace (elles ne sont pas très sucrées)
quelques zestes râpés de citron ou orange
4 cuillers à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 œuf
un peu d’eau (à ajuster par rapport à la consistance de la pâte. Elle doit être malléable mais pas molle)
une pincée de sel
Voici ma procédure :
Mise à jour au 18/09/2010 !
Je mélange au fouet, dans un bol, le sucre et l’oeuf jusqu’à ce que le résultat blanchisse et soit très onctueux.
J’intègre l’huile, le sel, les zestes de citron et la fleur d’oranger et mélange à nouveau.
Je verse la farine dans le mélange à l’aide d’une passoire pour garder l’onctuosité de la pâte.
Je fais une boule en la pétrissant légèrement et en y ajoutant un peu d’eau, si la pâte est trop sèche.
Je découpe au couteau bien aiguisé des morceaux de pâte.
Il faut maintenant rouler la pâte comme un grand cigare sur une plaque de cuisson ou sur du papier sulfurisé.
Il ne reste qu’à couper des rouleaux d’une dizaine de centimètres, pincer chaque bout et faire une entaille profonde (mais pas complète sinon la barque prendra l’eau !) au centre du cigare. La cuisson ouvrira cette entaille pour former une barque.
Je badigeonne les navettes d’eau de fleur d’oranger à l’aide d’un pinceau.
Il faut préchauffer le four à 180° une bonne dizaine de minutes avant d’enfourner les navettes.
Ma cuisson :
– 15 minutes à 180°
– 10 minutes à 140°
– 4 minutes au grill
Les laisser refroidir une bonne vingtaine de minutes (si possible dans une boite en fer, comme celles que fournissent le four des navettes).
10 décembre 2017
Blinis au maïs
BLINIS
- 60g de farine (pour moi 120g)
- 25 cl de crème fleurette
- 3 cl de lait
- 1oeuf entier, 1 jaune d’oeuf
- 170 g de maïs
- sel, poivre, 1/4 Cc 4 épices
Préparer l’appareil à crêpes: Mixer 150 g de maïs avec un peu de crème afin de réduire en purée.
Dans un saladier, mettre la farine, l’oeuf, le jaune et mélanger; fouetter en ajoutant le reste de la crème et le lait.
Ajouter la purée de maïs et bien mélanger. Incorporer le reste du maïs, assaisonner. Réserver au frai
Sauce:
- 10 g de beurre,
- 40 g d’échalotes,
- 5 cl de vinaigre de Xérès,
- 3 cl de jus de rôti, 1/2 cube de poule un peu de jus de légumes
- 20 cl de crème Fleurette,
- jus d’1/4 de citron,
- (sel, poivre)non mis car le cube est sale
Sauce: faire fondre le beurre dans une casserole et faire suer les échalotes finement ciselées sans coloration. Ajouter 1/3 du vinaigre et faire réduire presque à sec. Répéter cette opération encore 2 fois avec le reste du vinaigre. Ajouter la moitié de la crème et faire réduire de moitié.
Ajouter alors le jus de rôti et le reste de crème, faire encore réduire afin que la sauce nappe la cuillère. Ajuster l’assaisonnement et ajouter le jus de citron. Garder tiède.
a duguster avec des aiguilettes de canard....
03 décembre 2017
Gnokki
- 1kg de pommes de terre
- 350g de farine
- 1oeuf
- 1cc de sel
- 1cs d’huile d’olive
- muscade rapee
faire bouillir les pommes de terre avec la peau
les passer à la moulinette
mélanger le tout
faire des boudins les couper et les rouler sur le dos de la fourchette
avec des alouettes sans têtes un régal
05 novembre 2017
Saveurs orientales
Hier j’ai découvert le couscous à l’orge un regal de la cuisine kabile ....J’ai pas trouvé une recette qui ressemble à ce merveilleux couscous dégusté au Femina
Celle-ci a l’air savoureuse
http://lesamisdesherazade.com/recette-de-la-garantika/
en cherchant sur Le net des recettes je suis tombée sur cette vidéo à essayer absolument mille merciiiii à Oum Amina Toudjine sur le blog les amies de Sherazade les msemens
21 juin 2017
PTS SABLES
SABLES AU BEURRE SA LE
- 150 gr de farine
- 30 gr de sucre glace
- 4cas de maizena
- 125 gr de beurre sale
- ou 1/2 Cc de sel si beurre doux
melanger poser au frigo detailler
SABLES AU CACAO
- 50g de cacao
- 100gr de farine
- 75gr de sucre
- 75gr de beurre
- 1 oeuf
- Sel
melanger garder au frais détailler
04 mars 2017
MERVEILLES
LES MERVEILLES DE MARDI-GRAS
Quantité pour environ 30 merveilles
- 250 g de farine tamisée
- 10 cl de lait
- 2 œufs entiers
- 30 g de beurre salé
- 30 g de sucre semoule
- un citron jaune et mandarine
- 5 g de levure de boulanger ( le cube)
- 2 càc d’eau de fleur d’oranger
- 1l huile pour friture
- sucre glace à saupoudrer généreusement
Melanger les oeufs au sucre
malanger farine et beurre fondu mélanger le tout
Avec les zestes la fleurs d'oranger le lait tiède avec la levure diluee
faire reposer 2h mini ici (5h)
etaler la pâte finement d'écouter
faire chauffer l'huile déposé les oreillettes, les tourner, les faire Gouter sur du papier absorbant c mardi GRAS...soupoudrer de sucre glace hummmm
13 février 2017
Cannelés au chorizo
CANNELLES AU CHORIZO
recette trouvée chez " les délices de Caroline"
Ingrédients ;
250 ml de lait,
30g de beurre,
50g de comté râpé,
40g de chorizo,
1 oeuf, 1 jaune d'oeuf,
50g de farine,
sel, poivre 5 baies.
Four à 200°
Faire chauffer le lait et le beurre au micro ondes
Battre les œufs les mélanger à la farine
saler les 5 baies le chorizo le conte
Remplir au 3/4 les moules huiles
cuire 20mn pour moi 30 mon a 200°
un conseil bien remplir au 1/3 ...
30 janvier 2017
CREPES
Recette délicieuse trouver chez Chantal
pour la pâte ;
- 250 g de farine,
- 3 oeufs,
- 1/2 l de lait,
- 40 g de sucre,
- 2 cuil. à s. de curaçao
- un peu de beurre fondu
Beurre de mandarine:
- 60 g de beurre pommade,
- 60 g de sucre,
- jus et zestes de 4 mandarines,
- 2 cuil. à s. de grand mariner ou imperiale
verser la farine plus le sucre dans un saladier en faisant un puit au milieu.
battre les œufs les déposer dans le puit
ajouter le lait pt a pt et la liqueur
Laisser reposer 2 heures.
Préparer le beurre de mandarine: mélanger le beurre pommade avec le sucre et la liqueur d’orange; ajouter jus et zestes de mandarine. Mélanger.
25 décembre 2016
C parti pour les pt gâteaux de noel 2017
recette des SABLES VANILLE de Lila
ÉTAPE 1Pour la meringue : ÉTAPE 2Montez les blancs en neige avec le sucre versez en 3 fois. ÉTAPE 3Puis à la maryse incorporez le sucre glace. ÉTAPE 4Séparez en 2 et mettre le colorant. ÉTAPE 5Pochez de belles boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
http://www.cuisineaz.com
pour moi
.246g de beurre
.133g de sucre glace
.333g de farine
.1 pincée de sel
.1 gousse de vanille (2 la prochaine fois)
.1 oeuf
sabler les poudres ( farine,sel,sucre glace,vanille)
incorporer le beurre pommade
ajouter un œuf
former une boule la laisser au frais 20mn. impossible de l'étaler et la mettre au frais pas de place dans mon frigo.
etaler la pâte entre 2 feuilles, decouper
cuisson a 180 pour mon four
une fois les sables refroidis passer l'étoile dans le chocolat
SABLÉS AMANDE CITRON
.140g de beurre
.90g de sucre glace
.40g de poudre d amande
.230g de farine
.1 oeuf
.1pincee de sel
.2zestes de citrons
melanger les poudres (farine, sucre glace,farine, poudre d'amande torréfiée,sel) le zeste de citron
ajouter le beurre pommade plus l'œuf battu.
former une boule au frais durant 20mn
etaler decouper Avec les emporte-pièce cuire 180 15 à 20 min