Magret de canard séché à faire soi même

MAGRET DE CANARD SECHE 

à faire soi même

by CHANTAL

• 1 beau magret de canard
• 500 g de gros sel (ou sel de Guérande),
• piment d’Espelette,
• thym, (herbes de provence pour Chantal), laurier, romarin, marjolaine,.
  

Frotter le coté chair du canard avec les herbes aromatiques et le piment d'espelette

Déposer une couche de gros sel, quelques herbes de provence

Deposer le canard et recouvrir de sel

Zou au frigo 12h

Le débarasser du gros sel, l'enveloper dans un linge propre et au bas du frigo 2 à 3 semaines pour moi ce fût 3s.

EXCELLENT

Et comme je fais la chasse au gaspi!!!!! avec le sel restant j'ai fait une dorade en croute de sel excellente