Gréu de l'àpi

Le bonheur n'est jamais offert, il se gagne, il se goûte et c'est autour d'une table qui se partage Roland Escaig

18 mars 2013

Poire au sirop et chantilly au

MARTIN SEC CHANTILLY A L'ARMAGNAC       3 jolies POIRES martin sec un baton de cannelle une fleur anis étoilée 3 clous de girofle 100gr de sucre poudre 1 litre de vin rouge 1càs d'armagnac crême fleurette 1 grosse càc de sucre glace Laver vos poires et les immerger dans du vin rouge, ajouter tous les ingredients cuire jusqu'à ce que la pointe du couteau rentre facilement dans la chair. La chair reste translucide et légèrement parfumée Mettre dans l'appareil à chantilly, la crème fleurette, le sucre... [Lire la suite]
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17 mars 2013

Brouillade aux cèpes en coquille

Des cèpes Italien séchés, quelques oeufs frais et op j'essaie mon toque oeuf....   BROUILLADE AUX CEPES EN COQUILLE     pour 4 personnes 4 oeufs une dizaines de lamelles de cèpes sèches sel poivre du moulin salade 10 gr de beurre Mélanger les oeufs à la fourchette, déposer votre plat au bain marie, réserver Faire revenir vos lamelles réhydratées dans un peu d'huile, couper en fines lamelles et mélanger vos oeufs sans arrêt. Quant la coagulation commence ajouter votre beurre, mélanger et ajouter... [Lire la suite]
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15 mars 2013

Repas pour une jeune fille de 17 ans - smoothie so girly

SMOOTHIE SO GIRLY   ici servi avec '' Comme un oeuf au plat''   Pt rappel smoothie : boisson réalisée à partir de fruits frais, servie le plus souvent avec de la glace pilée avec ou sans jus de fruits. On insiste sur la fraicheur des produits et l'onctuosité du liquide. merci wikipédia. Voici donc un smoothie ''arrangé'' ;-)) 7 malabar lait soja 125gr de fraises  1 càs de sucre  Recouvrir les malabar avec du lait de soja, faire gouillir 5mn et retirer la gomme Mixer les fraises avec 10cl de lait de... [Lire la suite]
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14 mars 2013

Repas pour une jeune fille de 17 ans - Comme un oeuf au plat -

COMME UN OEUF AU PLAT       Pour 6 personnes : faire le jaune comme ceci 3 yaourts  1 càs de sucre glace 1 mangue bien mure 1càs de sucre de canne 1/4 de citron vert 34gr d'eau et agar agar 400gr d'eau 100gr de sirop (300g de sucre pour 100g d'eau) une aiguille verte Mélanger les yaourts avec 4g agar agar, réserver au frais La veille mixer une mangue avec 1càs de sucre de canne, 1/4 de jus de citron vert, mettre au congélateur dans des moules. Faire fondre 30gr agar agar dans la casserole... [Lire la suite]
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13 mars 2013

Repas pour une jeune fille de 17ans - salade de papaye verte-

Salade qui mélange la fraîcheur des légumes et la chaleur du piment, by Chantal   SALADE DE PAPAYE VERTE -THAIE-     pour 8 personnes au moins... 1 papaye verte, 3 carottes, 1 petite tomate, 3 gousses d’ail, 3 petits piments, 1 cuil à c. de petites crevettes séchées, 1 cuil. à c. de sucre de palme, 3 cuil. à s. de sauce poisson (appelée aussi nam pla ou nuoc mâm), 1 citron vert, 2 cuil. à s. de cacahuètes grillées   Raper les légumes à l'aide d'un couteau à julienne. Piler le piment... [Lire la suite]
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13 mars 2013

Repas pour une jeune fille de 17 ans.... TOM KA KAI

Cette soupe est un véritable régal, des goûts très fins qui se marient agréablement, LE plat qui a fait l'unanimité de 17 à 70 ans. Recette réalisée par Chantal qui a suivi des cours de cuisine en Thailande!!!! waou le luxe... et merci à elle de nous les faire partager quel régal TOM KA KAI SOUPE THAIE AU POULET ET  LAIT DE COCO   2 beaux filets de poulet, 1 boîte de lait de coco, 75 cl de bouillon de volaille, (pour moi un cube!!!) 1 échalote, 2 gousses d’ail, 1/2 cuil. à s. de sucre de palme,(impossible d'en... [Lire la suite]
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12 mars 2013

Repas pour une jeune fille de 17 ans...

  ENTREE    SALADE DE PAPAYE VERTE   TOM KA KAI     PLAT POULET AUX NOIX DE CAJOU déjà réalisée là       DESSERT Comme un oeuf sur le plat (cuisine moléculaire!!!)   Smoothie girly    
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11 mars 2013

Defi repas trois personnes avec : thon, ciboule, câpres,1 oeuf

Je me lance un défi ;-=+Que faire avec du thon, des câpres de la ciboule, 1 oeuf? en plus pour trois personnes ?     Mélanger le thon en boite, la ciboule hachée, 2càs de câpres, un oeuf, 1càs de nuoc man, cumin 1/2 càc. Faire une pâte avec environ 250g de farine un sachet de levure et un peu d'eau et voici le résultat.
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10 mars 2013

Repas les 3V - 27 février 2013 - Verrine crême de marron fruits d'automne et mousse à la manzana

Verrine crême de marron fruits d'automne et mousse à la manzana de chez Chantal        2 blancs d’oeufs, 500g de crême de marron (2càs pour moi) 3 pommes, 2 bananes, (il me semble que la moitié pour 4 verrines serait suffisant) 10 cl de Manzana (liqueur de pomme), 20cl de crème fraîche liquide, 20cl de crème fraîche épaisse, quelques pignons de pin, sirop de canne, beurre, sucre en poudre (cassonade pour moi) Couper les pommes en pts morceaux, les faire revenir dans du beurre cuire 2 min,... [Lire la suite]
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09 mars 2013

Repas les 3V - 27 février 2013 - Crême de maïs au magret séché -

Encore une recette géniale by "Chantal"  J'AI ADDDOOORRREEE et mes convives aussi. CREME DE MAIS AU MAGRET SECHE     Ingrédients (pour 4 personnes): 1 boite de maïs de 300g, 25 cl de bouillon de volaille,(plus de bouillon alors 1 cube et 25 cl d'eau, j'en vois une qui fait la grimace ;-)) un petit morceau de gingembre 1 tige de citronnelle, 2 CS de crème fraiche épaisse, quelques tranches de magret séché, (ici j'ai acheté un magret au poivre et je l'ai fait secher environ 5mn car trop souple, mais je vais... [Lire la suite]
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