Repas saint valentin 2013

MAGRET DE CANARD SAUCE A L ORANGE ET SA CREPE DE MAIS

Chantal et oui encore elle, j'adore sa cuisine a présenté sa crêpe avec du foie gras je me suis dit pourquoi pas avec du canard....

pour 2 personnes

• un magret de canard
• 1/2 orange
• 2càs vinaigre balsamique
• 2 pincees de 4 épices

quadriller le gras du canard, mettre les pincées sur la chair cuire sur la peau et légèrement sur la chair 

envelopper dans un papier alu pour le garder au chaud les saveurs s'exaltent !!!!

crêpes 

• 60 g de farine,
• 25 cl de crème fleurette,
• 3 cl de lait,
• 1 oeuf entier,
• 1 jaune d’oeuf,
• 170 g de maïs, sel, poivre (elle préconise de la muscade mais comme j'ai mis les 4 épices j'ai eu peur que ça fausse le gout du maïs!!!! au final mettez là Hihihi;;)

mixer 150 g de maïs, ajouter un peu de crême

mélanger les oeufs, ajouter à la farine puis le lait, la crême, et la purée de maïs et les grains

réserver au frais

Réserver un peu de gras de cuisson du magret pour la cuisson des blinis et pour la sauce

Sauce : dans le reste de gras ajouter 1/2 jus d'orange laisser réduire puis le vinaigre balsamique réduire, la sauce doit être sirupeuse.

comme vous le constatez nous aimons le magret bien saignant!!!! 

Comments

[JOe]

Miam, miam, miam! Ben merci pour cette recette qui fait vraiment envie. Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz