Champignons de la colline à l'assiette

Une belle journée ensoleillée mais fraîche...allez venez je vous emmène faire les champignons.....

C'est au pied de ces chênes que j'ai trouvé des "oreilles de cochon" dans le thym

..... et dans le sous bois

Voici le "pied de mouton" : de couleur blanche lait, il pousse sous les chênes, et dessous regardez comme des petites aiguilles qui tombent,

celui-ci a poussé une pierre aussi grosse que lui pour sortir de terre...

au passage je ramasse un peu de mousse pour ma crêche

et voici "le sanguin" mais lui préfère la compagnie du pin.....

au hasard du chemin voici une empreinte....de sanglier sans doute.....

et le "baveux" car son châpeau est tout gluant.....

la cueillette prend fin ...

une recommandation IMPORTANTE

NE JAMAIS FAIRE LES CHAMPI SEUL D'UNE PART VOUS RISQUEZ DE VOUS PERDRE

(c arrivé à des locaux alors qu'ils connaissent la colline comme leur poche, car le brouillard est tombé rapidement et sans boussole ils ont dus leur salut à un gîte, inutile de vous dire que les 5 kg de champi  n'ont pas pu arriver dans l'assiette, ils s'en sont débarassés en route.....)

ET D'AUTRE PART UN BON CHAMPI A LA MAUVAISE IDÉE DE RESSEMBLER A UN FAUX

qui peut vous donner la "cagagne" au mieux.....

MAINTENANT place aux recettes

PIEDS DE MOUTON EN OMELETTE

3 personnes

• 6 oeufs

• de beaux champi

• sel, poivre, ail, persil

Nettoyer les champi sous l'eau, essorer, nettoyer, couper en 4, de l'huile d'olive dans une poêle les faire cuire 30 mn environ, puis les faire juste revenir avec la persillade.

Battre les oeufs les mettre dessus, sel poivre, servir.

AUTRE RECETTE :

• ENTRE TERRE & MER

VELOUR DE CHÂTAIGNE ....SANGUINE

• 250g de châtaigne
• 3 loucheS de bouillon de légumes
• des sanguins

Nettoyer, laver, sécher, couper et faire revenir dans l'huile 30mn environ.

Faire revenir une échalotte dans un peu d'huile, puis ajouter les châtaignes, mouiller avec le bouillon 3mn

Lever du feu mixer champi et châtaigne, passer au tamis.

Servir aussitôt.

Comments

[MissMushroom]

C'est quoi ce champignon que vous appelez le morvelou ? Je pensais à Hygrophorus latitabundus (anciennement H. limacinus), mais les deux sont mentionnés dans le même post comme deux champignons différents.

[luccetatou]

salut, le pied bleu je connais pas, mais j'en ai jamais ramassé ou cuisiné alors c encore un mystère pour moi...et toi!!!
Quand aux truffes cette année chez nous c pas le top, comme l'année dernière d'ailleurs, petites mais alors toutes petites....

[christophe]

Je suis encore tenté de repartir dans les bois , mais en theorie tout ce que je pourrais trouver maintenant serait eventuellement des truffes (si je savais reperer les mouches ou encore et j'en ai trouvé peu il y a 4 semaines un champignon sensé pousser tout l'hiver , le pied bleu !
Qu'en penses tu? possible ?

[luccetatou]

Salut, je n'en connais pas d'autres....comestibles.... pour une première année c une jolie cueillette, il faut dire que l'année est exeptionnelle.
J'ai mangé il y a pas très longtemps des sanguins que j'avais congelés avec du mouton un régal.
bonne dégustation.

[christophe]

C'est bien ce que je pensais , je l'avais repéré sur internet sous le nom hygrophore "latidabundus" et de de fait il l'appelait aussi limace , j'ai cru repérer d'autres types de champignons comestibles aprés les avoir consultés dans mon atlas des champignons , je crois avoir vu des "meuniers" et des russules comestibles(charbonniére ) et ce que cela semble logique dans notre région des bouches du rhone et var ?Pour cette premiére année sur cuges les pins , j'ai rammassé des coprins chevelus, des sanguins , des "safranés" ,des têtes de négres, des jeunes pissacans(bolet jaunes) des "morvelous" et des petits gris(trichome terreux ) . Y en a t-il d'autres a rechercher dans la région ?
Merçi d'avance
Christophe