18 juillet 2008
SOUPE AU PISTOU
Voici une recette haute en saveur du sud. Le jardin regorge de légumes frais et bio alors alons-y, pour une soupe d'été
SOUPE AU PISTOU
pour une cocotte minute de 8l
750 haricots coupés en pts morceaux
600 g d'haricots blancs
600 g d'haricots rouges
2 kg de courgettes en pts porceaux
5 à 6 pommes de terre moyennes
250 gr d'oignons blancs coupés en pts morceaux
3 gousses d'ail entières
2 belles tomates en morceaux
poitrine salée 6 tranches d'un doigt d'épaisseur
100gr de fromage "rouge" extra sec
100g de parmesan de parmesan
un trés beau bouquet de basilic
de l'huile d'olive
Remplir la cocotte au 3/4 d'eau, saler
lorsque l'eau boue, mettre les légumes
fermer la cocotte 30mn à partir de la rotation de la soupape
puis découvrir et cuire à feux doux 10mn bonne minute
mettre dans un pilon 3 gousses d'ail nouveau, les feuilles de basilic, une tomate bien mure, piler le tout à l'huile d'olive
A la fin de la cuisson ajouter le contenu du pillon
SERVIR SANS ATTENDRE
Commentaires
je suis une inconditionnelle de la soupe au pistou! C'est trop miam!
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