CHOUX BRAISE A LA ROYALE DE FOIE GRAS

Ou la la, c’est pas mon truc le choux  enfin voila ce que j’ai pu faire…

En fait « la royale » est une base contenant : du bouillon de volaille, des œufs à laquelle on ajoute une préparation ici du foie gras.

Ça se présente comme un flanc un peu moins épais.  Ici le mariage choux foie gras est super.

CHOUX BRAISE A LA ROYALE DE FOIE GRAS

Pour la Royale:

• 2 dl

• de bouillon de poule (1/2 cube de bouillon dans 2dl d’eau)

• 1 œuf

• 3 jaunes

• 50 gr de foie gras (ou de mousse de foie gras)

• Saucisse de foie

• Une pincée de sels

Mixer l’eau, le demi cube, les œufs, le foie gras.

Verser dans les verres faire cuire au bain-marie.

Emietter la saucisse de foie dans une poêle chaude, faire caraméliser avec une pincée de sucre en poudre.

Faire braiser le choux avec une cuillère d’huile d’olive, un oignons, 2 clous de girofle, une feuille de laurier, puis couvrir avec le bouillon de volaille, sel poivre. Faire mijoter.

Comments

[lavande]

hé ben mazette c'est la classe par ici! Comment magnifier le chou!