10 octobre 2009
coprin chevelu
COPRIN CHEVELU
Alors là c un scoop, j'ai trouvé les premiers champignons avant mon père ... tout a fait par hasard en promenant dans la coline mon petit chien.
Le coprin chevelu je ne sais pas si vous connaissez il ressemble à ça (merci wikipédiawikipédia pour les photos), frais
et à ça vieux surtout ne pas le consommer, il est toxique, vieux.
Voici les miens
après récolte
Après nettoyage : je ne les ai pas passés sous l'eau mais brossés avec une brosse douce (celle qui me sert à brosser les plats à gâteau), le chapeau est compossé par des lamelles serrées les unes aux autres.
Pour enlever le pied tourner délicatement, il se détache tout seul du chapeau.
IMPORTANT NE JAMAIS MANGER LE PIED DU CHAMPIGNON - TOXIQUE.
NE JAMAIS MANGER LORSQUE LES BORDS SONT RETOURNES ET NOIR - TOXIQUE.
Il parait que l'on peut le manger cru, ne n'ai jamais essayé, par contre il cuit très rapidement 5mn dans un peu d'huile d'olive avec un peu d'ail et de persil, c'est de cette façon que je les ai mangé ce midi.
Il a un goût très fin et une texture très agréable.
Pour en savoir plus ici ou là.
17 septembre 2008
LACTERES DELICIEUX
je viens de déposer une recette pour le concours "750g" :
mais j'ai oublié les photos.... alors les voici
CHAMPIGNONS DE NOS COLLINES
3kg de "sanguins" Lactères délicieux.
1l1/2 d'huile d'olive
8 gousses d'ail
3 verres de vinaigre blanc
1 verre de vin blanc sec
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
1càc de sel
Nettoyer les pots (de confitures usagés, ou des bocaux de conserves avec le caoutchouc), ébouillanter, renverser sur un chiffon propre laisser sécher.
Prendre des champignons sains.
Gratter les pieds puis passer rapidement sous l'eau les champignons.
Les égoutter.
Les mettre dans un faitout, sur feux doux, faire rendre l'eau environ 3/4h.
Une fois l'eau évaporée, ajouter l'huile d'olive, les gousses d'ail entières épluchées, le vin blanc, le vinaigre, le laurier, le thym, le sel. Cuire à couvert environ 2h.
Remplir les pots, fermer, laisser refroidir, conserver dans un endroit sec à l'abri de la lumière.
Se conserve une année.
Excellent en apéritif, avec un pot au feux, une bonne poularde, ou encore des saucisses d'agneau.
Je viens de poster une recette sur le blog de cuisine "750g" le thème est :
25 août 2008
brochettes de courgette
BROCHETTES DE COURGETTES
A LA TAPENADE ET ANCHOIS
4 à 6 personnes
- 1 Courgette extra fraiche (ici du jardin)
- 1 pot de tapenade (recette ici)
- 6 anchois de collioure
Coupe dans le sens de la longueur des lamelles de courgette très fines
Tartiner sur une d'elle de la tapenade, poser un demi filet d'anchois sur une autre
Rouler les séparément tenir par une pique 
DEUX MODES DE CUISSON
- à la vapeur d'un bouillon de poule 2mn de chaque face
- ou comme moi ici :
pour 3 personnes :
- 3 carottes
- 2 oignons
- 1 brindille de thym
- 1/2 cube bouillon poule
- de l'eau
- 1pt verre de vin blanc sec
- 1 trait d'huile d'olive
- 6pt pommes de terre
Couper en siflet les carottes
Emincer l'oignon le faire revenir 5mn dans l'huile et ajouter les carottes cuire 5mn
Ajouter le thym, tourner 2mn et déglacer au vin blanc. Ajouter les pommes de terre pelées.
A évaporation de celui-ci ajouter le cube de poule et de l'eau de façon à recouvrir les légumes cuire 20mn à couvert.
Déposer sur les légumes les brochettes les cuire 2mn de chaque coté.
Le légume reste ferme le mélange de saveur se marie très bien avec du poisson (dos de cabillaud par exemple)
09 août 2008
oignons 1
CONFITS D'OIGNONS
- 3 beaux oignons
- 1 feuilles de sauge
- un filet d'huile
- 1càc de miel
- sel
- 1càs de vinaigre
excellent avec la recette de filet de porc :http://greudelapi.canalblog.com/archives/2008/08/index.html
faire revenir l'oignon dans un peu d'huile feux très doux, puis ajouter la sauge, le vinaigre, attendre 1/2heure et ajouter le miel et au bout d'1/4 heure ajouter 1/2 verre de vin rouge bio de correns (voir http://greudelapi.canalblog.com/archives/8__provence_verte_2008/index.html) laisser évaporer cuire encore un quart d'heure, toujours couvert.
22 juin 2008
pt concours 100% rouge
je viens trouver un concours sympa ==> 100% ROUGE : sur http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2008/05/26/9273508.html
et bien voici une pt recette sans prétention mais délicieuse avec un poisson grillé, un oeuf, ou un morceau de viande,de poulet...
TOMATES A LA PROVENCALE
un pot de demi tomates préparées par ma maman cultivées par on papa ....
faire égouter les tomates, mettre un filet d'huile d'olive au fond d'une poêle, faire revenir à feux doux pendant une 1/2 heure au moins, thym + ail haché, sel poivre, le tour est joué...
et pour le plaisir voici une pt photo 